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    [地方美食] 大埔特色小吃—客家忆子粄

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    发表于 2018-9-21 23:39:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
    忆子粄已有300多年的历史。忆子粄的得名还有一段有趣的故事,相传在明朝,大埔茶阳某地有一户人家叫松婶,其儿子阿根武艺出众,在郑成功部下当名海军,飘洋过海到台湾去铲除倭寇,除暴安民。松婶思念儿子,每逢中秋节,就做了儿子爱吃的粄,摆在月下,对月怀思。秋去冬来,足足等了30年。在一个中秋之夜,儿子突然回来,母亲端上儿子最爱吃的粄,欢庆团圆,此粄因而得名。$ r- \7 u1 t) o( @- V7 p/ w: o0 B
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    0 g8 y7 V3 R( X' A今天小编教大家做“忆子粄”( o; T. `) T4 t$ O( K) W' H8 _. f
    1、糯米粉和粘米粉混合;2:1( a0 r) `8 B& u( u* V0 a
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    0 _# z. f' w& |7 i/ U) c) F1 [2、先加入50ml热水搅匀,再加入50ml凉水搅匀,然后下手和成面团;再加入2小勺色拉油;
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    3、揉成光滑均匀的面团
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    4、将面团平均分成8份(这个可以根据自己的大小来定);7 W; O! C/ U  @+ N& ]% \
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    5、制作馅料,一般以肉片、鱿鱼丝、豆腐干、蒜白、香菇、虾米等为原料,加上适量的食油和酱油,焖至熟透;4 I" o- i: Z2 v$ h& l! G3 O* @7 \4 k
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    6、取一份面团揉圆拍扁,包入适量的馅;) W/ f+ m# }8 ~* m5 V
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    : W" Y4 m$ _) `  l7、包成汤圆状;
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    ( a) a) z; b7 D1 _8、新鲜粽叶提前用开水烫过,并刷洗干净;$ M* W% F) i5 F9 ]9 Q' ~, j5 H
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    # u; R1 p, x; k: S9、从中间剖开并剪成大小合适的长度,抹上一层色拉油;
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    10、把包好的面团轻轻搓成椭圆形,用粽叶卷起(抹油的一面朝里);8 m4 a5 J& P! K) r2 s- Q
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    11、用牙签固定一下;
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    12、粽叶垫底排入蒸屉,蒸锅上汽后入锅,大火蒸约8到10分钟,中间开盖放汽一次,以免水汽过多导致面团变形。& O7 f( d. B2 N3 p6 ^- a0 {
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    13、取出摆盘,食之。$ Y; z! z2 ^6 @: a( W. D
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    发表于 2018-9-22 02:00:02 | 显示全部楼层
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    发表于 2018-9-22 02:23:09 | 显示全部楼层
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