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[地方美食] 大埔小吃《算盘子》是这样制作的

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发表于 2018-11-29 14:57:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
大埔小吃《算盘子》是这样制作的6 \  B8 M: m" a% ]
材料:木薯粉、小芋头、开水、香菇、客家豆腐干、瘦肉、 芹菜、盐、鱼露、盐、猪油 1、小芋头洗净倒入高压锅加水大火煮开后,小火煮约二十分分钟。取出去皮捣成泥状,倒入木薯粉混合和成光滑面团。分成一个个15g大小的小剂子,用两个掌心搓成圆丸子,食指与拇指往中间一按成算盘珠子形状。. H$ X! W  q% H  q' G/ U

, \, D# y% t! M4 X5 |0 J2、锅中倒入水烧开后放入算盘子煮熟捞出控干水份。3、把瘦肉、香菇、豆腐干切碎,锅中先下猪油烧热后依次放入瘦肉、香菇、豆腐干爆炒,炒后倒入配料鱼露、盐、水、煮成香香的汤汁料子后,把煮熟算盘子倒入锅中与料子搅拌均匀最后撒上芹菜碎子就可出锅了。
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