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[地方美食] 这种长得像草的菜,大埔人常煎着粄吃!

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发表于 2019-1-12 10:23:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

$ [5 Z4 [; ]6 w4 D" f1 _% g# Z. C0 r2 ^荞粄,实写作“藠(jiào)粄”
( Y# |  S; z9 f6 Z& t1 d/ n咸中带甜,香糯可口; M( g- v. j- }. E
阿里旺旺图片20190112105808.jpg
+ s$ N8 V; {& K) J1 E% ^5 ]4 s/ c& h% y
大部分客家人乃至广东人0 M! y. x: f, i. o
都习惯将“藠”写作“荞”/ Z2 W& `3 u4 j! e1 c
久而久之,很多人都不知道
! a  B/ j( e" K3 a& Y: N“藠”是什么
) K/ K/ T. d0 ~; U, ?实际上,“荞”和“藠”
. r2 x/ V1 O8 F4 p+ C7 m: d0 t+ X+ U  p是两种不一样的植7 M9 L, v5 Z: n& q5 w
虽然我们叫“荞粄”
8 @6 [- s, ~  j0 d* x' d$ n7 z5 w3 h( i
但实际上# |& j! m5 n- L1 Y, N1 h) Y* g
它的原料是——7 `! ~9 d! q' h+ J1 r
% y- |0 r2 o! r2 {
从“藠”,到“藠(荞)粄”$ ?) ]" d5 @. Z) B
只需要4步!
% X1 ~9 c- i# x4 L; N戳视频就知道啦
" X  Z: y& v/ o# [( N7 |# \/ L) f, d
藠切成小段,或切碎
6 g* c6 [6 ]  i* W( C* w% p3 H" e) i3 c
混合糯米粉、粘米粉( s5 Y7 p2 L3 H0 ^; V7 t* C/ p' D2 U
3 u8 R" Q% T$ S4 t9 z
加个蛋
9 B' t4 P' i* w( g+ w( j! X加入适量的盐
5 X- v! j+ z+ i- G* g9 }. ?3 J2 p(喜欢甜味的可以在此基础上加点白糖)
! b/ U: Q- G) Z# R, u% I3 h
# g& N6 F! x% E; D, F1 f油烧热,用筷子试油温) k) S% T8 h7 d. z$ s* `3 G
冒泡就可以
9 L8 b7 J2 t6 W$ V3 K* G将和好的米糊舀入油锅7 E; m/ ~8 L+ J* `, \9 ~& t4 P: ]

+ i2 j5 C; {  V" I- Y4 m' d煎炸至两面金黄
0 ?! C. E: m/ G6 h! W捞起滤油2 I) N" N* M- y! ]1 z' c( S+ k
放凉一些就可以吃啦5 C: L( m" \& P- b8 L" P

) Z! j: Z' \+ o% F2 t! j. _藠粄还分厚薄
% j8 H$ a- j& y$ W; V厚的里软外脆/ e/ r' A( ]' s' A
薄的透明酥脆3 x! b, X, J9 S$ r
香气逼人,爽!
- B% e) U$ o5 T0 X. H- ^' h7 }( t0 p, {* i' \  N- t
科学发现
, R$ T: A2 P! z藠头含有大蒜辣素
, [) e* P: c9 D" i# M0 i7 j4 O$ H不仅能消炎杀菌、帮助消化. f8 b& J4 \, K5 b
促进血液循环& \$ l) O0 O7 S5 v
还有帮助降低血脂、血压等
" r* D) t$ {* p) g特殊的功效~
% Y$ H9 \- f0 f7 x! a! m
6 H5 N: g& @" f* d8 M所以客家人除了
* k! [0 w, t! x6 f做“藠粄”外
4 {3 w! Q; @( I" n; L* s" B& K还喜欢腌制藠头- n  D  `- M$ @, u* _8 ?: x. ^
用来“绑(配)粥”、开胃% ?" a' F" a9 p# a- J7 I
酸甜爽口: _, }+ S/ E5 R' f1 V
7 s' f* P) M0 i7 `
. [# H: \( y) ^8 m/ f" K) F( N9 ]
' R2 N3 u) |, k6 T9 u
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