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    [地方美食] 这种长得像草的菜,大埔人常煎着粄吃!

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    发表于 2019-1-12 10:23:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

    ' {" l6 _( P2 \荞粄,实写作“藠(jiào)粄”
    ' @7 b1 P# ~5 |7 V! z咸中带甜,香糯可口
    & r3 L' _2 c& j4 Y& e9 y6 Q 阿里旺旺图片20190112105808.jpg
    4 g8 x4 O; N# p! z+ t8 U8 Y' }) e0 p, h7 {" N( _
    大部分客家人乃至广东人8 v6 B$ R# G8 C$ j# C( n& S' q" u
    都习惯将“藠”写作“荞”- o8 z) g' T2 u/ n4 n% h
    久而久之,很多人都不知道/ K5 t' m) N) L" P  s; z! j( d
    “藠”是什么' [2 N& f* e! b4 f- O) Q
    实际上,“荞”和“藠”8 A$ U0 D4 i; ]- g' J" n" {
    是两种不一样的植
    ! d. }3 L& i  G- }虽然我们叫“荞粄”, I* O8 c/ z' A! q1 m9 j
    ! ]" r* _, Q" E! A
    但实际上
    3 K! l! C) _# s& V# y; f它的原料是——
    : o! H1 g6 r) O& H- p# t0 K; L- I1 w1 m0 b5 y
    从“藠”,到“藠(荞)粄”, S' l" U6 C5 S
    只需要4步!. X% U# o# t; z" ]" V
    戳视频就知道啦
    + |2 @: i. {. L! h0 k  J
    " N: Y! P2 h5 s) s  C- a# K藠切成小段,或切碎/ `% o. r2 X" R
    ! h- t6 s* p$ o2 y3 Z- Y' @7 P0 J' |
    混合糯米粉、粘米粉: W" [; @/ O. O
    * m% @% b$ @1 s
    加个蛋
    6 A2 w; W, l9 A8 f" p$ N- b* x加入适量的盐* _* E; S2 y8 m
    (喜欢甜味的可以在此基础上加点白糖)0 p& h$ F2 z: x' M- w# i5 g

    - K. c, P8 K3 X* z' ^油烧热,用筷子试油温' w1 H" t% p. d  g6 L: d2 Q: y
    冒泡就可以
    + Q, n3 z1 p8 n* V+ s$ q将和好的米糊舀入油锅
    + s5 `' i/ f% N4 h) h, r) h# s3 h# @, r+ i4 f7 X3 c0 F
    煎炸至两面金黄8 R6 m% f2 v* v$ B# t. S! k2 u
    捞起滤油
    ( d5 j3 _9 b; W! V放凉一些就可以吃啦' j' W5 o7 N: S8 t' X
      y* }8 B  d$ [
    藠粄还分厚薄; L; f; @' q  j5 f7 z# w7 _! E( L
    厚的里软外脆  Y' k  p5 C# M  b: b
    薄的透明酥脆  K$ x' x* m4 J9 D8 o
    香气逼人,爽!' V! |1 x7 A, a# H4 H. M
    ' Q7 G, P' Q5 t2 R; W
    科学发现
    1 u$ e. p2 i8 |% W藠头含有大蒜辣素0 [% ?9 w2 T* l# l$ X1 [; Q9 C7 N
    不仅能消炎杀菌、帮助消化9 r) C+ ~- ~2 r3 W, w- ^1 g& s
    促进血液循环
    9 m. H: ?0 A# w还有帮助降低血脂、血压等
    8 }3 t( q3 U6 l% Z5 D1 x* f% @特殊的功效~/ A4 n6 m! X7 Z9 N8 l: @- C
    7 R% ^2 ]% w& h
    所以客家人除了4 K/ v2 b) R$ y) x( v! ~
    做“藠粄”外
    4 N2 @9 b' q% p8 J2 K还喜欢腌制藠头
    2 Q, ^, I  O) ?+ I用来“绑(配)粥”、开胃) ^5 l  j. ]& \7 t! u9 ^1 e# ~  M
    酸甜爽口
    1 a3 N$ ?* k: T" k1 t
    ; f9 L, j& B9 P  n" A9 @' y6 u1 {( D5 \4 q8 ^

    . F- z  s4 ?8 R8 d
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